Circle of Life White Wein Weisswein Cuveé

Waterkloof The Circle of Life White

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Es geht wirklich nur um die Weinberge. Natürlicher und nachhaltiger geht es nicht!

Das Weingut

Bei Waterkloof bemühet sich das Team ausgewogene, charaktervolle Weine zu produzieren, indem sie traditionelle biologische und biodynamische Methoden anwenden. Hühner, Schafe und Arbeitspferde spielen in den Weinbergen eine einzigartige Rolle. Die Böden sind frei von Chemikalien und werden durch die Verwendung von Pflanzenextrakten, Pilzen und Bakterien aus dem eigenen organischen Kompost gesund gehalten. Waterkloof Estate kämpfen nicht gegen die Natur, sie nutzen sie.


Vinifikation

Die Trauben werden früh morgens gepflückt, wenn sie noch kühl sind, was dazu beiträgt, die Aromen zu bewahren. Das Extrahieren von Saft aus den Trauben erfolgt durch Pressen in der modernen Korbpresse. Dies ist der empfindlichste Weg, um den Saft zu extrahieren. Dem Saft wurden keine Zusätze von Enzymen oder Absetzmitteln zugesetzt. Nach einer Absetzzeit von 24 Stunden war ein großer Teil des Saftes für die Co-Fermentation bestimmt. Vor der Gärung wird eine Mischung aus Sauvignon Blanc und Chenin Blanc bestimmt, die in alte 600-Liter-Fässer sowie in Betoneier gefüllt wurde. Dies ermöglichte letztendlich ein besser integriertes und vollständigeres Endprodukt. Nach einer sehr langen natürlichen Hefefermentation von etwa sieben Monaten wurde der Wein vor dem Abfüllen für einen längeren Zeitraum auf der primären Hefe belassen. Dies trug dazu bei, dem Gaumen mehr Komplexität und Gewicht zu verleihen. Der Wein wurde dann in einen Gärtank abgefüllt und die endgültige Mischung unter Zugabe von zusätzlichem Sauvignon Blanc, Chenin Blanc und Semillon hergestellt. Der Wein wurde dann vor der Freigabe längere Zeit in der Flasche gereift. Das Team produziert den Wein so natürlich wie möglich, ohne Zusatz von Säuren oder Enzymen. Die endgültige Mischung besteht aus 69% Chenin Blanc, 24% Sauvignon Blanc und 7% Semillon.


Geschmack & wozu?

Dieser Wein kann als faszinierender Wein beschrieben werden, der viele verschiedene Schichten zeigt. Die Sauvignon Blanc-Aromen sind in der Nase besonders hervorzuheben, wobei sich wunderschöne Limetten- und Stachelbeeraromen abzeichnen. Das Chenin erhöht die Komplexität durch einen Hauch von Blumen sowie Noten von weißer Birne. Sehr gut integrierte Aromen am Gaumen mit einem engen Mineralkern und einem cremigen mittleren Gaumen aus dem Chenin Blanc ermöglichen eine große Komplexität und einen anhaltenden Abgang. Der Sauvignon Blanc verleiht dem Wein eine schöne, frische Säure.


 
Wein: Weißwein 
Rebsorte: Sauvignon Blanc (24%), Chenin Blanc (69%), Semillon (7%)
Gefühlte Süße: saftig-animierend 
Herkunftsland: Südafrika 
Inverkehrbringer: Weinkontor Freund GmbH, Nienkamp 17, 33829 Borgholzhausen
Abfüller: Waterkloof, Sir Lowry’s Pass Road, Somerset West, 7130, Südafrika
Region: Western Cape
Jahrgang: 2017
Alkoholgehalt: 13.00% vol.
Restsüße: trocken 
Allergene: enthält Sulfite
Inhalt: 750ml  

 

Lieferzeit: 1 – 3 Tage*

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