Conde de Haro Cava Brut Reserva

Boden
Die Parzellen bestehen aus kalkhaltigem Ton im Bezirk Valle del Oja und aus eisenhaltigem Ton im oberen Najerilla.

Vinifikation
Manuelle Ernte mit Transport in 200-Kilo-Kisten in einem Kühlwagen zum Weingut. Nach der Entrappung und sanften Pressung durchlaufen die Moste einen ersten Gärprozess in Holzfässern, wo sie bis Ende April in Kontakt mit der Hefe bleiben. Sobald der Likör de Tirage (Zucker- und Hefelösung) hinzugefügt wurde, wird der Wein in Flaschen abgefüllt, sodass eine zweite Gärung sehr langsam über 3–4 Monate bei einer kontrollierten Temperatur von 10–11 °C erfolgt. Diese sehr langsame Gärung ermöglicht es uns, Blasen mit sehr hoher Integrität zu erzielen. Der Wein lagert mindestens 18 Monate in Rüttelregalen, was ihm aromatische Komplexität, hefige Konditoreiaromen und Geschmeidigkeit am Gaumen verleiht.

Geschmack
Dieser Schaumwein hat eine sehr helle strohgelbe Farbe mit feinen Bläschen. In der Nase ist er subtil und komplex mit primären Aromen von Grapefruit, Zitrone und einem Hauch von grünem Apfel. Von den 18 Monaten, die er auf dem Rüttelbrett verbracht hat, finden sich unter anderem Aromen der Bäckerei und Kekse sowie etwas Trockenfrüchte aus der Flaschenreifung. Am Gaumen ist er frisch, mit einer guten Balance zwischen Frucht, Säure und feiner Perlage. Im langen, anhaltenden Abgang finden wir einige cremige Noten.

Lebensmittelangaben  

Wein: Schaumwein 
Rebsorte: Viura, Chardonnay
Gefühlte Süße: saftig-süffig 
Herkunftsland: Spanien 
Gutsabfüllung: Castell d or SL / Carretera Santes Creus, 4 / E - 43814 Vila-Rodona - Tarragona / Penedes
Region: Penedes
Jahrgang: 2020
Alkoholgehalt: 12.00% vol.
Restsüße: trocken
Allergene: enthält Sulfite
Inhalt: 750ml  

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