Waterkloof The Circumstance Mourvédre

Der Circumstance Mourvédre ist ein Wein von klassischer Eleganz!

Das Weingut

Unser Ziel ist es, „ehrliche“ Weine zu produzieren, die unsere einzigartige Lage am Schapenberg zum Ausdruck bringen. Bei Waterkloof haben sie das Glück, einen Weinberg zu pflegen, der in der Lage ist, natürlich ausgewogene Trauben zu produzieren, die von ihrem eigenen Charakter und Ortsgefühl geprägt sind.

Um diesen Charakter und dieses Gleichgewicht respektvoll in die Flasche zu übertragen, hält das Team von Waterkloof es für sinnvoll, diese Trauben mit minimalem Eingriff und maximaler Sorgfalt in Wein umzuwandeln. Sie überwachen, sie diktieren nicht. In diesem Sinne werden alle Früchte von Hand gepflückt und sortiert. Nach dieser sorgfältigen Auswahl werden die roten und weißen Trauben unterschiedlich behandelt, aber beide werden gleichermaßen natürlich behandelt.

Vinifikation 

Das Traubengut wurde in den frühen Morgenstunden handgelesen, um ein Maximum an frischen Geschmacksnuancen und Aromen in den Beeren zu bewahren. Die Trauben wurden am ganzen Bund in hölzernen Gärbottichen vergoren und wurden unterdessen zweimal täglich nicht maschinell, sondern mit bloßer Beinkraft umgewälzt, um das Tannin so langsam und so schonend wie möglich zu extrahieren.

Nach einem Monat Gärzeit auf der Haut ging es in die traditionelle Korbpresse, wo die Haut abgepresst wurde. Auch die malolaktische Gärung fand ihren Abschluss im Fass, woraufhin der Wein 16 Monate lang in französischen Barriques mit einer Füllmenge von 600 l pro Fass reifte. Nach Abschluss der Reifung wurde der Wein lediglich leicht filtriert, um zu gewährleisten, dass dieser schöne Tropfen in seiner reinsten Form genossen werden kann.

Geschmack & wozu? 

Der Waterkloof Circumstance Mourvedre hat dunkle reife Himbeeraromen mit sommerlichen Kräuternoten, am Gaumen unwiderstehliches Bouquet schwarzer Beeren, Eukalyptus und Vanille, leichte Kräuternuancen im ausblancierten Abgang.

Der südafrikanische Wein passt perfekt zu Lammgerichten sowie kräftigen Käse.

Lebensmittelangaben